Гастроемкости предназначены для хранения пищевых продуктов в холодильниках, холодильных витринах, салат-барах, линиях раздачи, для транспортировки готовых блюд и полуфабрикатов, а также для приготовления блюд в пароконвектоматах.
Гастроемкости изготавливаются из:
- нержавеющей стали 18/10;
- поликарбоната
Высокопрочная нержавеющая сталь, прошедшая специальную термическую обработку и закаливание, выдерживает высокие температурные режимы. В процессе эксплуатации емкости не деформируются, их достаточно легко мыть. Гигиеничная высокопрочная сталь не вступает в химические реакции с элементами, содержащимися в продуктах, обеспечивая тем самым сохранность их качества.
Поликарбонатовые гастроемкости намного легче гастроемкостей из нержавеющей стали: они не бьются, не царапаются и выдерживают температуру от –40С до +99С. Такие емкости можно использовать в СВЧ печах, но только для разогрева продуктов. Прозрачные стенки емкости дают возможность видеть ее содержимое, поэтому в них идеально хранить салаты, соусы, мороженное, кондитерские крема и многое другое.
Размеры гастрономических контейнеров соответствуют европейским стандартам EN 631. Базовой величиной является GN 1/1 c размерами 530х325мм. Все остальные размеры гастрономических контейнеров отталкиваются от стандарта GN 1/1 и располагаются в разных комбинациях.
|
